Le guide pratique des rhums et punchs arrangés
1°Présentation de l’entreprise
2°Nos produits
3° Traçabilité de nos produits
4°Allergènes
5° Étape de Macération
6° Conditionnement
7° Dégustation
8° Punch ou punch arrangé
9° Contrôles sanitaires
*** 1/ Présentation de l’entreprise
Nos rhums arrangés sont produits de façon artisanale en Gironde à base de fruits et d’épices des îles. Notre boutique et Laboratoire se situent au 15 rue Gambetta à Coutras (Gironde). Petit punch maison est une entreprise individuelle soumit à la TVA, enregistré au registre des métiers avec le siret n° 45085351000052, l’entreprise familiale constituées de 3 personnes entièrement dévoués à cette passion et culture du rhum arrangé sauront vous informer,sans jamais dévoiler les secrets de cette fabrication jalousement conservées. Car pour un bon rhum arrangé l’élément fondamental réside autour des dosages des ingrédients et de la durée de macération .
*** 2/ Nos produits
Nos rhums arrangés:
- rhum 2 chocolats
- rhum ananas coco
- rhum ananas passion
- rhum banane
- rhum bois bandé
- rhum bandé gingembre
- rhum combava citron
- rhum exotic
- rhum fraise
- rhum fruit de la passion
- rhum gingembre
- rhum litchi
- rhum mangue
- rhum mangue passion
- rhum melon
- rhum melon papaye
- rhum noisette praliné
- rhum pomme cannelle
- rhum spicy
- rhum vanille
Nos punchs:
- punch coco
- punch goyave
- punch planteur
Les différents teneurs en alcool de nos produits sont:
Pour les doux: ~21% d’alcool
Pour les forts: ~31% d’alcool
*** 3/ Traçabilité de nos produits
Tous nos produits disposent d’un numéro de lot permettant d’effectuer leur traçabilité. Nos rhums arrangés et punchs sont fabriqués avec du rhum ambré provenant de la distillerie Dillon (Martinique) avec une teneur en alcool de 40°. Le rhum Blanc provient de la distillerie Domaine de Bellevue (Guadeloupe) avec une teneur en alcool de 65°. Nos gousses de vanille proviennent de l’île de Madagascar. Nos écorces comme l’écorce de bois bandé (Richéria Grandis) proviennent de l’île de la Martinique. La cannelle provient soit de la Martinique soit chez nos fournisseurs basés en France Métropolitaine.
*** 4/ Allergènes
Nos produits peuvent contenir des allergènes tel que des fruits à coques de type arachides, ceci est dû à l’utilisation d’accessoires comme par exemple les entonnoirs,verres mesureurs etc…
*** 5/Étape de macération
C’est une étape clé, nécessaire à l’obtention d’un rhum arrangé de qualité. Un bon rhum arrangé doit laisser ressortir les arômes qui le constituent. Par exemple un rhum arrangé Papaye/Melon devra macéré plus longuement qu’un rhum arrangé Agrumes. Ainsi pour la plus part de nos différents parfums le temps de macération peut varié en fonction des mélanges effectués. La papaye par exemple est un fruit qui libère lentement ses arômes contrairement aux agrumes qui macèrent rapidement (une semaine). Nos rhums arrangés macèrent dans des fûts de 20 Litres puis sont mis en conditionnement en bouteilles de 75 cl ou en BiB de 5 Litres. Des fruits coupés en tranches permettent d’avoir un bon rapport visuel du produit. Toute fois les morceaux de fruits peuvent être réutilisés par les clients friands de salade de fruits type exotique.
*** 6/ Conditionnement
Nos produits sont conditionnés dans des bouteilles de 75 cl et les BiB sont conditionnés en 5 Litres
***7/ Dégustation
L’ensemble de nos rhums arrangés sont en dégustation Gratuite, dans votre boutique au 15 rue Gambetta à Coutras.
Pour les connaisseurs nous conseillons nos rhums à 31°. Vous apprécierez un parfait mélange fruités et vanillés avec un doux parfum de rhum ambré Dillon
***8/ Punch ou punch arrangé
Le punch est généralement obtenu avec du jus auquel à été rajouté du rhum en faible quantité. Vous apprécierez par exemple notre punch planteur ou goyave. Pour les autres punchs comme le coco,cacahuète ou même pistache il est souhaitable d’augmenter la teneur en alcool afin d’éviter les effets néfastes de la fermentation.
La dénomination punch arrangé ou punch au rhum est un nouveau nom que l’on doit associer au nom “Rhum arrangé” qui devrait peu à peu ne plus figurer sur l’étiquetage des bouteilles. En effet “Rhum arrangé” n’est pas en soit un élément de classification,car pourrait porter à confusion avec le rhum pur. Nos punchs au rhum ou punchs arrangés sont effectivement classé en tant que boisson spiritueuse,ce qui explique le terme “Boisson spiritueuse” sur l’étiquetage de nos produits.
Le punch au rhum est réalisé à base de rhum dans lequel ont macérés des fruits ou écorces.
*** 9/ Contrôles sanitaires
Fabriquer Artisanalement implique aussi le respect des règles sanitaires et d’hygiènes. Afin de commercialiser nos punchs au rhum il a été effectué en laboratoire à la demande des services de douane des tests sur plusieurs échantillons permettant la validation pour la mise en vente sur le marché public.
Contact:
: 0531162060
Entrepositaire Agréé -
Horaire d’ouverture : du Mardi au vendredi de 9h30 à 12h30 et 14h à 18h00.
Le samedi de 9h à12h30
