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Réservez un véhicule à l’agence de location voiture Jumbocar et partez à la découverte des ouassous en Guadeloupe.

© Crédit photo : pixabay

Le « ouassou » est une crevette géante dont le nom signifie littéralement « Roi des sources ». Il est souvent associé aux écrevisses mais se distingue de cette dernière par ses pinces bleues, pouvant atteindre jusqu’à 25 cm à l’âge adulte. Il est présent dans une grande partie des recettes de cuisine antillaise et était autrefois à l’honneur pendant les repas de jour de fête. Pour votre escapade gourmande en Guadeloupe, réservez un véhicule dans l’une de nos agence de location voiture Jumbocar.

Les ouassous de la Guadeloupe

Vous trouverez en Guadeloupe deux types d’ouassous : le « ouassou sauvage », de couleur brune, et le « ouassou importé » (ramené de la Malaisie il y 25 ans de cela). Contrairement aux écrevisses, les ouassous sont parfaitement capables de nager. La cuisine antillaise les met en valeur dans de nombreuses recettes, notamment le colombo d’ouassous, les dombrés aux ouassous ou encore l’ouassou à la nage.

Les ouassous sont aujourd’hui interdits de pêche dans les zones polluées par le pesticide chloredécone, utilisé pour traiter les bananiers. Heureusement, vous pourrez toujours apprécier ce produit du terroir guadeloupéen en visitant les sites d’élevage d’ouassous.

Le Parc Aquacole : l’aquaculture en Guadeloupe

Le Parc Aquacole de la Guadeloupe est un site d’élevage d’ouassous qui vous offre l’opportunité d’observer le cycle de vie des ouassous à travers une visite guidée. Cette écloserie, redressée par Patrick Boucher et François Herman, repose sur les nouvelles technologies. Elle s’étend sur 2,5 ha de superficie, ornée de palmiers, de bambous, de manguiers et d’arbres à pain. Le site utilise des étangs intérieurs, des lacs et des baies d’eau douce comme milieux de culture. L’idéal est d’y aller en groupe pour profiter d’un moment de détente entre amis ou en famille. Vos enfants pourront s’offrir une petite partie de pêche. A la fin de la visite, vous pourrez vous diriger vers la table d’hôtes et goûter aux recettes d’ouassous, des ouassous fraîchement pêchés du site même.

Pour faciliter vos déplacements vers les sites d’élevage d’ouassous en Guadeloupe, réservez votre véhicule à l’agence de location voiture Jumbocar. Pour plus d’informations sur nos offres, visitez le site http://www.jumbocar-guadeloupe.com.

La cuisine antillaise est mondialement connue pour sa saveur épicée. Jumbocar Guadeloupe vous indiquera les bonnes adresses où déguster des plats typiques.

Les accras de morue et le boudin créole

Les accras de morue occupent une place de choix dans la cuisine antillaise. Ils se dégustent généralement en entrée, et accompagnent à merveille les apéritifs. Les accras de morue consistent donc en de petits beignets à base de chair de morue émiettée mélangée à des épices et des condiments, puis plongée dans de la pâte à accras assez relevée. Également connu sous l’appellation de boudin cochon, le boudin créole est également un incontournable de la cuisine antillaise. Fabriqué avec du sang de porc mélangé à du pain de mie rassis, des épices, des condiments et bien évidemment, des épices, il constitue l’une des grandes stars du repas de Noël.

Le colombo de poulet

Le colombo figure également parmi les grands classiques de la cuisine traditionnelle antillaise. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un plat à base de poulet relevé avec de la poudre à colombo et de Graines à roussir. La recette authentique veut ensuite que le colombo de poulet soit servi avec un mélange de 3 légumes au maximum, et relevé avec du piment en fin de cuisson.

Le blaff de poisson

Autre plat typique de la cuisine antillaise : le blaff de poisson. Il consiste tout simplement en un ragout de poisson mariné dans du jus de citron et du piment coupé en morceaux. Il sera ensuite cuit dans un court-bouillon agréablement aromatisé. Le blaff de poisson se déguste avec des ignames, des choux durs, de la patate douce, du fruit à pain, et dans certaines occasions, des rondelles de bananes.

Le bélélé

Un séjour gastronomique en Guadeloupe serait incomplet sans la dégustation du fameux bélélé ; un plat traditionnel de Marie-Galante, à la fois copieux et très familial. Son histoire remonte à la traite des esclaves. Le bélélé est un plat à base de tripes, de lardons, de dombrés, de fruits à pain et de bananes vertes dénommées poyos ou ti nain.

Jumbocar Guadeloupe est un partenaire de choix pour votre escapade gourmande sur l’Ile Papillon.