Profitez de vos vacances en Guadeloupe pour goûter à la cuisine antillaise !
Cuisine créole, asiatique, indienne et française font partie du quotidien des Guadeloupéens depuis longtemps. Ils apprécient la cuisine épicée et parfumée.
La diversité caractérise toutes les recettes guadeloupéennes. Quelques exemples : les grillades épicées des indiens Caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française, ou le colombo indien.
Les traditions de la cuisine créole en Guadeloupe
Principalement à base de produits de la mer, les plats typiques de la Guadeloupe sont souvent réalisés à partir de viande et de poisson macérés dans un assaisonnement épicé. Pour les fruits, l’ananas, la banane, les citrons verts, les fruits de la passion, la goyave et la mangue remplissent les étals des marchés antillais. Les noix de coco occupent une place prépondérante ainsi que les légumes de pays, comme la cristophine ou la patate douce.
Tous les ans, au mois d’août, la cuisine créole est célébrée lors de la grande fête des cuisinières.
Une recette de la Guadeloupe : La Poitrine de porc boucané et son fondant de chèvre à la banane
Les ingrédients:
200 gr de poitrine de porc boucané (cuit à la fumée) en tranches fines
Une banane dessert
Une buchette de fromage de chèvre
Cives (oignons pays), poivre
La recette:
Peler les bananes, les couper en rondelles et les disposer dans des ramequins qui supportent le four.
Disposer sur les bananes les cives ciselées et le poivre et recouvrir de fromage de chèvre.
Mettre au four à 200° juste pour que le plat gratine.
Poêler les tranches de poitrine de porc et les poser sur le gratin de chèvre.
Servir avec une salade de votre choix et un bon vin
En Guadeloupe de nombreux petits restaurants vous accueillent tout au long de votre périple.
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